Salud y consumo de carne: Vitamina A

Expertos de salud y nutrición explican algunas de las funciones clave que la vitamina A desempeña en el correcto desarrollo de nuestro organismo: la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, y forma parte de algunos de los pigmentos en la retina del ojo.  De la vitamina A podemos disponer en distintas fuentes naturales, dentro de una alimentación variada y equilibrada. En las de origen vegetal, se encuentra como caroteno, y en las de origen animal, como retinol.  Cantidades importantes de vitamina A aportadas por la carne y que vayan a cubrir las recomendaciones de su ingesta se encuentran en las vísceras como el hígado, riñones, etc. y también en sus derivados como el paté o el foie.