Viajamos hasta Japón para hablar con una catalana, Ana San Gabriel, afincada desde hace 25 años en el país asiático. Trabaja en una empresa nipona en la que es responsable de comunicar a profesores, nutricionistas, chefs y periodistas los últimos conocimientos en materia de gusto y nutrición, especialmente del gusto del aminoácido glutamato, que se conoce como umami.
Nos interesamos también por la cultura de las letras vinculada a la cultura gastronómica, desde siempre ligada a la historia de la literatura y del pensamiento. Se han celebrado unas jornadas en Madrid en las que ha participado, el profesor y doctor en Literatura, Ángel García Galiano, que está con nosotros.
Terminamos con la música comprometida con la prevención del cambio climático. Radio 3, de RNE, participa en la Cumbre Mundial del Clima que se está celebrando en Madrid, con actuaciones todos los días. Hoy se sube al escenario entre otros artistas, el gallego Víctor Coyote.
