Cómo hacer la mejor tortilla de patata

Está comprobado: por muy grande que hagas una tortilla de patata nunca sobrará ni un solo trocito. Es, con diferencia, el plato más deseado por los españoles el que más anhelamos cuando estamos fuera de España. Están igual de ricas con cebolla que sin cebolla, de pincho o de tapa, por la mañana o por la noche; y, por lo visto, solo hay una tortilla de patatas que puede competir con la de nuestras madres: la que nos trae Koldo desde Palencia.