Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca

Ingredientes:

500 g berberechos

200 g espagueti negros

1 calamar (tiras)

1 pimiento rojo asado

2 alcachofas

1 limón

1 plancha hojaldre

Aceite, vinagre, perejil

Albahaca, sal, azúcar

Ajo en polvo

PASO 1. Cuece la pasta en agua con sal, refresca y reserva. Limpia las alcachofas y córtalas en láminas muy finas. Macera con limón, vinagre, aceite, azúcar y sal.

PASO 2. Abre los berberechos en la plancha o en un recipiente tapado con un chorrito de aceite. Corta el hojaldre en forma de rejilla, espolvorea por encima ajo picado y hornea a 180º hasta que esté crujiente.

PASO 3. Lonchea el calamar y dóralo en la plancha. Corta en tiras los pimientos asados y mézclalos en un bol junto al resto de ingredientes. Aliña con un triturado de albahaca, perejil, aceite, vinagre, el jugo de los pimientos, sal y azúcar.

PASO 4. Sirve la ensalada decorada con la rejilla de hojaldre