Pencas rellenas con salsa de yogur

INGREDIENTES:

700 g acelgas.

300 g calabaca ( bolitas).

100 g queso manchego.

100 g jamón serrano.

2 huevos.

1 yogur natural.

2 cucharadas mahonesa.

10 g sésamo tostado.

1 diente ajo.

Aceite, sal.

Harina, menta fresca.

Cominos molidos.

PASO 1.  Corta las pencas de acelga en trozos uniformes y hierve en agua durante 15 minutos. Con una cucharilla vaciadora saca bolitas de calabaza y saltea hasta que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.

PASO 2.  Rellena las pencas con el jamón y el queso, reboza en harina y huevo y fríelas en una sartén.

PASO 3.  Tritura en la batidora el ajo con la mahonesa, la menta, los cominos triturados y sal. Añade el yogur y continúa batiendo hasta obtener una salsa homogénea.

PASO 4.  Sirve las pencas, salsea ligeramente y acompaña el plato con las bolitas de calabaza.