Zarzuela de marisco con alcachofas

INGREDIENTES:

4 alcachofas.

1 cebolla.

3 dientes ajo.

1 copa brandy.

4 tomates.

600 g pescados y mariscos variados.

Aceite, harina.

Sal, pimienta.

Perejil, limón.

Azafrán.

PASO 1. Sofríe el ajo y la cebolla picados finamente. Añade una pizca de harina, rehoga, riega con el brandy y mantén al fuego hasta que se evapore el alcohol.

PASO 2. Incorpora las alcachofas bien limpias y cortadas en cuartos, junto a los tomates pelados y picados. Mantén la cocción unos 10 minutos más.

PASO 3. Sazona el pescado con sal y pimienta, pásalo por harina, fríe ligeramente y añade el guiso con los langostinos y el azafrán. Cocina los berberechos al vapor en la plancha o en un recipiente cerrado.

PASO 4. Sirve la zarzuela de marisco con alcachofas y decora el plato con los berberechos y una ramita de perejil.