Alubias del Barco de Ávila

Hilario tiene en sus manos una legumbre de la que se alimenta la economía toda una comarca; la primera que consiguió la Denominación de Origen en España: alubias del Barco de Ávila. Las hay negras, rojas, blancas, grandes, pequeñas, medianas. Son el fundamento del plato de cuchara convertido en reclamo turístico de este pueblo de 2600 habitantes. El kilo se cotiza de 6 a 12 euros, depende de la variedad. El abuelo de Juan Carlos, su padre y él mismo venden judías en la plaza del pueblo. Dos calles más abajo, Carmen hace potaje de alubias con matanza. Durante los meses de invierno, miles de turistas peregrinan a su restaurante para combatir el frío al calor de la alubia.