Un fractal en el plato

Un fractal es un objeto semigeométrico cuya estructura básica se repite a diferentes escalas. Lo descubrió un matemático, por eso nuestro plato de hoy sabe más a números que nunca... Con un poco de agua, azúcar, xilitol y goma xantana hemos conseguido este espectacular efecto. El cocinero Xabier Gutiérrez, acompañado por el bioquímico José Manuel López Nicolás, acercarán la ciencia a la cocina de una manera muy divertida y curiosa. No te pierdas este vídeo.