Recetas de TVE

Receta de Cazuelitas de setas, alcachofas y longaniza

11/10/2016 13:57 horas

Por

HERMANOS TORRES @TORRESCOCINATVE

Estamos en otoño y el monte empieza a llenarse de setas deliciosas que cubren todos los gustos y exigencias.

Los hermanos Torres cocinan con las setas de temporada que ya se pueden encontrar en el mercado.

“Las setas tienen fibra, contribuyen a regular el colesterol y mejoran el funcionamiento inmunitario“

Menú del día: cazuelita de setas, alcachofas y longaniza y lomo de rape rebozado con setas.

Cazuelitas de setas, alcachofas y longaniza

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carne
Ingredientes	Preparación
Ingredientes para 2 personas 100 g de setas lengua de vaca 100 g de rebozuelos 80 g de senderuelas 4 alcachofas 50 g de longaniza fresca 40 g de panceta 3 dientes de ajo 200 ml de caldo de ave Romero y cebollino	Limpiar las setas con la ayuda de una puntilla y un trapo de húmedo. Guardar todos los restos de las setas y infusionar junto con el caldo de ave. Limpiar las alcachofas y cortarlas a cuartos Rehogar la butifarra, la panceta en dados junto con los dientes de ajos en camisa hasta que empiece a dorar. Añadir la alcachofas y las hierbas aromáticas, mojar con un poco de caldo y tapar. Esperar 5 minutos. Una vez estén a media cocción las alcachofas, añadir las setas y dejar tapada la cazuela durante un par de minutos. Emplatar y terminar con toque de cebollino.

Información nutricional

Receta apta para:

Cazuelitas de setas, alcachofas y longaniza

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