La harina integral

Aunque aprendemos poco a poco, la sociedad cada vez está más mentalizada de que es preferible consumir productos elaborados con harina integral, en la medida de lo posible, antes que aquellos que utilizan harinas refinadas. Y seguramente lo hayas oído en medios de comunicación o a algún amigo o familiar, pero, ¿sabes exactamente por qué?

Las harinas refinadas han sido modificadas de manera industrial con el objetivo de clarificar sus partículas. ¿Por qué se hace esto? Para obtener una harina más fina, uniforme y fácil de procesar. Es por esto que los productos elaborados con harinas refinadas son más blancos y ligeros, pero que no te engañe su aspecto. El problema está en que en ese procesado se eliminan varios de los componentes del grano y con ellos perdemos también gran parte de su calidad nutricional.