Recetas de TVE

Receta de hummus de Alcachofa y crackers de Quinoa

Cada semana, Marta nos traerá recetas de cocina saludable
Toda la salud en tu plato sin perder una pizca de sabor
Si te ha gustado esta receta, no te pierdas estas tortitas de avena y quinoa

31/03/2019 13:00 horas

Por RTVE.ES

Después de hablar de las propiedades de la alcachofa y los pseudocereales ahora toca incorporarlos a nuestra dieta. Y con esta receta que nos enseña a preparar nuestra chef, Marta Verona, nos va a resultar muy sencillo. Si te gusta el hummus no puedes dejar pasar este sanísimo hummus de alcachofa con crackers de quinoa y aceite de especias. Apunta:

Para el hummus de alcachofa:

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Ingredientes	Preparación
250 g de garbanzos cocidos 8 alcachofas 200 ml de agua 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de tahina (pasta de sésamo típica del hummus) 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra 1 chorrito de limón Una pizca de sal	Limpiar bien las alcachofas hasta quedarnos solo con el corazón. Para evitar que se oxiden, poner en un bol con agua y un chorrito de limón, o un manojo de perejil, rico en vitamina C (antioxidante) y que no aporta sabor. Cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Triturar todos los ingredientes cocidos.

Para los crackers de quinoa

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Ingredientes	Preparación
150 g de quinoa en grano 1 cucharada de semillas de sésamo Pizca de sal 70 g de agua fría	Precalentar el horno a 200ºC, forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno) Enjuagar la quinoa con agua para eliminar las saponinas naturales que recubren la semilla y que no amargue. Si tiene, saldrá “espuma” al enjuagarlas. Triturar muy bien con un vaso de batidora, con un mortero o con un robot de cocina. Añadir el agua, el sésamo y la sal y triturar bien. Amasar entre dos papeles sulfurizados o dos papeles de film hasta obtener un grosor de 2 mm, retirar la primera capa de papel sulfurizado. Cortar con ayuda de un cortapastas o con un cuchillo en forma de bastones. Hornear durante unos 5 minutos a 200ºC. Dejar enfriar.

Para el aceite de especias

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Ingredientes	Preparación
50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 1 cucharadita de café de pimentón de la vera ½ cucharadita de café de comino en polvo ½ cucharadita de las de café de orégano	Mezclar las especias con el aceite de oliva y pintar con un pincel los crackers al salir del horno.

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