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Solomillo Wellington

  • Una manera diferente de cocinar con carne
  • Embadurnado con mostaza y pasta de champiñones
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Por
Solomillo Wellingnton

Te presentamos una manera diferente de cocinar con carne. El solomillo Wellington tiene rasgos franceses e ingleses y en esta ocasión, Peña y Tamara le dan el toque especial de 'Cocina al Punto'. Lo embadurnan con una salsa de mostaza y una pasta de champiñones que hacen que esta elaboración sea de lo más completa. Además, le dan brillo al hojaldre con el huevo batido y el resultado final es muy vistoso y sabroso.

Si te apetece algo más ligero y totalmente distinto, échale un ojo también al gazpachuelo de chirivías.

Solomillo Wellingnton
Solomillo Wellingnton 

carne
Ingredientes Preparación
  • 300 gr de solomillo de ternera
  • 1 Lámina de masa de hojaldre
  • 1 Huevo
  • 50 gr de mostaza
  • 10 ml de salsa perrins
  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr de trompetas negras
  • 3 Chalotas
  • 20 ml de brandy
  • Tomillo fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  1. Salpimentamos el solomillo y lo marcamos por todos sus lados a fuego fuerte. Mezclamos la salsa perrins con la mostaza y embadurnamos el solomillo. Reservamos en nevera.
  2. Para el relleno: Metemos en una picadora las trompetas negras, con los champiñones y las chalotas. Trituramos bien hasta formar una pasta.
  3. Pasamos esta mezcla por la sartén y cuando haya cocinado un poco, vertemos el brandy, añadimos el tomillo y flambeamos. Cocinamos hasta que evapore.
  4. Disponemos de un papel film en una base firme y esparcimos el relleno. Colocamos el solomillo y lo vamos enrollando hasta que quede cubierto por completo. Reservamos 30 minutos en la nevera.
  5. Esparcimos la masa de hojaldre y enrollamos el solomillo en ella. Pintamos con yema de huevo batido y sellamos los extremos. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC – 200ºC.
  6. Lo servimos al gusto, nosotros lo presentamos en rodajas.