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Solomillo Wellington

Una manera diferente de cocinar con carne
Embadurnado con mostaza y pasta de champiñones
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05/10/2020 15:25 horas

Por RTVE.es

Te presentamos una manera diferente de cocinar con carne. El solomillo Wellington tiene rasgos franceses e ingleses y en esta ocasión, Peña y Tamara le dan el toque especial de 'Cocina al Punto'. Lo embadurnan con una salsa de mostaza y una pasta de champiñones que hacen que esta elaboración sea de lo más completa. Además, le dan brillo al hojaldre con el huevo batido y el resultado final es muy vistoso y sabroso.

Si te apetece algo más ligero y totalmente distinto, échale un ojo también al gazpachuelo de chirivías.

Solomillo Wellingnton
Solomillo Wellingnton

carne
Ingredientes	Preparación
300 gr de solomillo de ternera 1 Lámina de masa de hojaldre 1 Huevo 50 gr de mostaza 10 ml de salsa perrins 200 gr de champiñones 200 gr de trompetas negras 3 Chalotas 20 ml de brandy Tomillo fresco Aceite de oliva Pimienta Sal	Salpimentamos el solomillo y lo marcamos por todos sus lados a fuego fuerte. Mezclamos la salsa perrins con la mostaza y embadurnamos el solomillo. Reservamos en nevera. Para el relleno: Metemos en una picadora las trompetas negras, con los champiñones y las chalotas. Trituramos bien hasta formar una pasta. Pasamos esta mezcla por la sartén y cuando haya cocinado un poco, vertemos el brandy, añadimos el tomillo y flambeamos. Cocinamos hasta que evapore. Disponemos de un papel film en una base firme y esparcimos el relleno. Colocamos el solomillo y lo vamos enrollando hasta que quede cubierto por completo. Reservamos 30 minutos en la nevera. Esparcimos la masa de hojaldre y enrollamos el solomillo en ella. Pintamos con yema de huevo batido y sellamos los extremos. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC – 200ºC. Lo servimos al gusto, nosotros lo presentamos en rodajas.

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