Pastel de ternera con salsa de queso

Saber cocinar - Pastel de ternera con salsa de queso

Cocinamos pastel de ternera con salsa de queso. Esta salsa puedes espesarla con harina de trigo, de maíz o con un poco de nata. Para que las tiras de calabacín no tengan demasiada harina, puedes agitarlas en un colador antes de freír.

                                                                                                   

Pastel de ternera con salsa de queso

Ingredientes

Preparación

600 g carne picada                 40 g aceitunas negras                 2 huevos                 1 ramillete perejil                 100 g guisantes                 2 vasos de leche                 30 g quesos variados                 2 calabacines (plancha)                 Aceite                 Sal                 Pimienta                 Nuez moscada

Pastel de ternera:  Mezclar la carne con el huevo, la sal y la pimienta. Extenderla sobre papel de horno en forma rectangular.                  Sobre la carne, colocar las aceitunas cortadas, los guisantes y el huevo cocido picado. Para hacerlo más cremoso, añadir unos dados de queso.                   Enrollar la carne, como si fuera un brazo de gitano, dándole forma cilíndrica.                  Retirar el papel y colocarlo en una bandeja de horno con un poquito de aceite en la base, y por encima poner un poquito de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.                  Cocinarlo en el horno a 190º durante 25-30 minutos.                 Salsa de queso:  Rehogar una cucharada de harina en aceite caliente y cuando no haya grumos, añadir la leche. Remover y añadir los quesos troceados. Sazonar con pimienta y nuez moscada. Esperar a que se derritan los quesos.                 Guanición: Cortar en calabacín en juliana y después, cada una de las tiras, enharinarlas y freírlas en pocos segundos en aceite bien caliente.

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