Langostinos a la villaroy de queso brie con salsa americana (21/02/2012)

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Saber Cocinar - Langostinos a la villaroy de queso brie con salsa americana (21/02/2012)

Langostinos a la villaroy de queso brie con salsa americana (21/02/2012)

Ingredientes

Preparación

16 langostinos 1,5 vasos leche 30 g de mantequilla 30 g de queso brie 30 g de harina 2 dientes ajo 3 tomates 150 g de pasta fresca 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo asado 1 copita brandy Tomillo Aceite, sal

Rehogar la mantequilla junto con la harina unos minutos a fuego medio. Acto seguido añadir la leche y remover hasta que se ligue y empiece a espesar. Incorporar el queso brie troceado, sazonar con sal. Pelar los langostinos, dejando la cabeza. Rebozar la carne del langostino en la salsa y enfriar por completo hasta que quede solidificada. Empanar dichos langostinos y reservar. Sofreír los ajos y la cebolla picados finamente, una vez que empiecen a tomar color añadir el tomillo, el pimiento y los tomates pelados y troceados, continuar sofriendo todo 6 minutos más, regar con el brandy y algo de fumet ( elaborado con las cáscaras de los langostinos). Sazonar con sal y dejar reducir. Triturar y colar. Por último, hervir un minuto la pasta fresca, escurrir y saltear con unas gotas de aceite.

Postre

• Delicias de naranja