Croquetas de gambas y bacalao con patatas a lo gruyer (22/02/2012)

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Saber Cocinar - Croquetas de gambas y bacalao con patatas a lo gruyer - 22/02/12

Croquetas de gambas y bacalao con patatas a lo gruyere (22/02/2012)

Ingredientes

Preparación

150 g de bacalao 100 g de gambas 3 chalotas 3 dientes de ajos 1 manojo perejil 2 vasos leche 75 g de harina 3 patatas grandes Aceite, sal Pimienta y nuez moscada

Picar finamente los ajos y las chalotas, rehogar en un recipiente con 75 g de aceite hasta resultar ligeramente dorados, incorporar el perejil picado, las gambas y el bacalao desmigado y desalado. Sofreír todo durante 4 minutos sin dejar de remover. Agregar la harina y continuar rehogando, regar con la leche y cocer durante 15 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se agarre. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, volcar la masa en un molde y enfriar. Formar las croquetas y empanar. Pelar las patatas y con la ayuda de un descorazonador sacaremos cilindros de la patata, dejando en el interior las cavidades hechas con dicho descorazonador. Cortar lonchas gruesas y repartir en una bandeja de horno, regar con aceite y sazonar con sal y perejil. Hornear a 180º durante 15 minutos hasta que resulten blandas. Freír las croquetas y acompañar con las patatas.

Postre

• Puding de café y caramelo