Mejillones rellenos de calamares con bolitas de arroz

• Consejo: Aprovecha el arroz cocido sobrante para elaborar pequeñas albóndigas que podrás emplear como guarnición.

Saber Cocinar - Mejillones rellenos de calamares con bolitas de arroz

                                                                                                   

Mejillones rellenos de calamares con bolitas de arroz

Ingredientes

Preparación

1 kg de mejillones                 200 g de calamares                 50 g de jamón serrano                 1 puerro                 2 vasos de leche                 2 tomates                 2 dientes de ajo                 200 g de arroz                 20 g de queso rallado                 1 huevo                 Pan rallado, harina                 Aceite, sal                 Precio: 1,85 €

Cocer los mejillones al vapor con un chorrito de aceite y laurel, tapar el recipiente y una vez abiertos retirar del fuego y reservar.                 Aparte sofreír el puerro picado finamente y cuando empiece a tomar color añadiremos el jamón y los calamares troceaos en pequeños dados. Pelar y picar los tomates, introducirlos en el sofrito, repartir una pizca de harina y regar con la leche. Dejar reducir unos minutos, sazonar con sal. Picar la carne de los mejillones y repartir sobre las valvas, rellenar con la salsa y decorar con queso rallado y perejil.                 Una vez hervido el arroz se mezclará con un triturado de aceite y ajo, el queso rallado restante y una pizca de pan rallado.                 Formar bolitas, pintar con huevo y hornear unos minutos.                 Servir los mejillones calientes acompañados por las bolitas de arroz.

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