Filetes de palometa al oporto con patatas panadera

• Consejo: Para obtener más sabor en los filetes de pescado tras su cocinado, macéralos con zumo de limón y perejil.

Saber Cocinar - Filetes de palometa al oporto con patatas panadera

Vamos a preparar un plato de pescado muy jugoso a la plancha con una salsa de oporto y una guarnición de patatas panaderas.

Filetes de palometa al oporto con patatas panadera

Ingredientes

Preparación

4 filetes de palometa 1 cebolla 30 g de azúcar 1 vaso de oporto 1 rama de tomillo 4 patatas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 limón Perejil Aceite, sal Precio: 1,70 €

Saltear media cebolla con el pimiento verde cortados en dados, acto seguido añadir las patatas cortadas en lonchas junto con el tomillo. Cuando empiecen a tomar color se sazonarán y se repartirán en una bandeja de horno. Hornear 40 minutos a 170º. Macerar los filetes de palometa con el zumo de limón, aceite y perejil picado. Trocear finamente los ajos y dorar en una sartén, sobre dichos ajos doraremos los filetes de palometa por ambos lados. Para la salsa, pocharemos la media cebolla, una vez resulte tierna agregaremos el azúcar y dejaremos caramelizar. Regar con el oporto y dejar reducir hasta que espese. Colar y reservar. Servir una base de patatas, sobre ellas dispondremos la palometa. Salsear con el oporto y servir.

Postre

• Flan con leche de coco

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