Patatas con pulpo y aceite de pimentón

Saber cocinar - Patatas con pulpo y aceite de pimentón

Cocinamos unas patatas rellenas con pulpo y aceite de pimentón. Para hacer las patatas asadas puedes cocinarlas en el microondas a potencia media durante 12 minutos.

Patatas con pulpo y aceite de pimentón

Ingredientes

Preparación

4 patatas 4 dientes ajo 250 gr. de pulpo 200 gr. de gambas ½ vaso de albariño 600 gr. de acelgas 1 cebolla 2 huevos 30 gr. de pasas 40 gr. de bacón Aceite Sal Pimentón

Hervir las patatas con piel en agua con sal durante 40 minutos, dejar enfriar, abrir a la mitad y vaciar. Picar finamente las acelgas, lavar y hervir en agua con sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar. Sofreír la cebolla picada finamente, agregar las pasas y el bacón, incorporar el pimnetón y las acelgas. Rehogar y añadir los huevos batidos, semicuajar y retirar del fuego. Picar finamente los ajos y sofreír. Añadir las gambas peladas y el pulpo cocido y troceado, rehogar con albariño y reducir. Rellenar las patatas con este salteado. Templar un poco de aceite, retirar del fuego e incorporar una pizca de pimentón. Servir las patatas rellenas acompañadas con las acelgas y salsear con el aceite de pimentón.

Postre

• Tulipas de cacao rellenas de frutas y nata