Patatas rellenas de anchoa en salsa de perejil y cebollino

Saber Cocinar - Patatas rellenas de anchoa en salsa de perejil y cebollino

Cocinamos unas patatas rellenas con anchoas en una salsa verde muy sabrosa. Todo acompañado de unas láminas de jamón crujiente.

Patatas rellenas de anchoa en salsa de perejil y cebollino

Ingredientes

Preparación

3 patatas 1 lata de anchoas 1 huevo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo ave Perejil y cebollino 1 cebolla 4 dientes de ajos 4 lonchas de jamón (crujiente) Aceite Sal

Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas, secar con papel de cocina y repartir en la mitad de las láminas de patata un trozo de anchoa y un picadillo de cebollino. Pintar los bordes con huevo y espolvorear algo de harina. Sellar con otra loncha de patata y presionar bien. Freír en aceite caliente, dando la vuelta y dejando reposar posteriormente en papel de cocina. Colocar el jamón en un plato y meter en el microondas durante 2 minutos a potencia media. Sacar y enfriar, debiendo quedar duro. Para la salsa, doraremos los ajos muy picados, cuando tomen color agregaremos la cebolla troceada, mantener 6 minutos a fuego medio. Añadir una pizca de harina y regar con el vino, dejar evaporar y echar algo de caldo y el picadillo de perejil y cebollino. Sazonar y cuando resulte espeso se colará. Por último, dorar el rape cortado en dados medianos. Servir las patatas salseadas y acompañadas por el rape. Decorar con el crujiente de jamón.

Postre

• Tartaletas de crema y piñones