Crepes de ibéricos en salsa blanca

Saber Cocinar - Crepes de ibéricos en salsa blanca

Vamos a preparar unas obleas muy sencillas que rellenaremos de ibéricos en una salsa de yogur con orégano, aceite, pimienta y sal.

Crepes de ibéricos en salsa blanca

Ingredientes

Preparación

1 huevos ½ vaso de leche 50 g de harina 2 lonchas de jamón (sal) 100 g de chorizo 100 g de morcilla ibérica 1 cebolla 2 huevos duros 1 yogur Pimentón dulce Pimentón Orégano Aceite Sal

Batir el huevo con la leche, la sal y la harina hasta obtener una salsa semi-líquida. Dejar reposar. Meter el jamón en el microondas a potencia media un par de minutos. Enfriar y machacar en un mortero hasta conseguir sal de jamón. Formar las crepes añadiendo un cacillo de la salsa en la sartén, extender formando una oblea y espolvorear la sal de jamón. Dar la vuelta y terminar de dorar. En otra sartén sofreiremos la cebolla troceada finamente, añadir los embutidos en dados y una pizca de pimentón, retirar del fuego y mezclar con los huevos cocidos pelados y picados. Rellenar las crepes y cerrar. Batir en un bol o con la batidora el yogur con el orégano, aceite, pimienta y sal. Servir las crepes calientes, acompañar por los cogollitos y salsear con la salsa fría.

Postre

• Rosas al hojaldre