Rollo de ternera relleno en salsa de pimienta

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Cocina con Sergio - Rollo de ternera relleno en salsa

Cocinamos un sabroso rollo de ternera relleno en salsa de pimienta.

Rollo de ternera relleno en salsa de pimienta

Ingredientes

Preparación

600 gr. de ternera picada 2 huevos 30 gr. de aceitunas 1 zanahoria 20 gr. de nueces 50 gr. de queso 4 chalotas 1 vaso de brandy 1 vaso de nata Pimienta verde Sal Aceite

Mezcla la carne picada con el huevo y algo de sal, trabaja bien la mezcla y extiéndela sobre papel de horno engrasado con aceite. Reparte sobre la carne un picadillo de queso, aceitunas y nueces, enróllalo formando un cilindro y hornea a 180º arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. Sofríe la chalota y la zanahoria picadas finamente, junto a los granos de pimienta. Riega con el brandy y cuando se haya evaporado el alcohol, añade la nata y deja reducir unos minutos. Trocea el rollito en porciones, riégalo con la salsa y sírvelo caliente.

Aperitivo: Gazpacho de sandía

Sandía, aceite, vinagre, sal y pimienta.

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