Buñuelos de lacón y morcilla en salsa de tomate

Saber Cocinar - Buñuelos de lacón y morcilla en salsa de tomate

Preparamos unos buñuelos en versión salada, con lacón, morcilla y una salsa de tomate casera. Añade pimentón en la masa de los buñuelos para conseguir más color, olor y sabor.

Buñuelos de lacón y morcilla en salsa de tomate

Ingredientes

Preparación

400 g de harina 20 g de levadura de panadero 200 g de morcilla 300 g de lacón 1 cucharada de pimentón 4 tomates 6 dientes de ajo 2 zanahorias 1 rama de tomillo 100 g de canónigos Aceite Sal

Lavar y escurrir los canónigos. Mezclar la levadura con 50 ml de aceite, sal y pimentón. Añadir un vaso de agua y poco a poco agregaremos harina sin dejar de batir hasta obtener la consistencia de una salsa bechamel espesa. Dejar fermentar la masa unos minutos. Trocear el lacón y las morcillas en dados y rebozar con la mezcla. Freír en aceite caliente hasta dorar. Para la salsa, sofreír los ajos, añadir las zanahorias y el tomillo, mantener unos minutos a fuego medio, agregar una pizca de pimentón y de harina. Pelar y picar los tomates, introducir en el sofrito y continuar a fuego medio durante 8 minutos. Triturar y colar. Servir una base con dicha salsa, repartir los buñuelos por encima y acompañar por los canónigos.

Postre

• Magdalenas saladas de jamón y pasas