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Judiones con lacón al pimentón y delicias de longaniza

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Saber cocinar - Judiones con lacón al pimentón y delicias de longaniza
Saber cocinar - Judiones con lacón al pimentón y delicias de longaniza

Vamos a preparar Judiones con  lacón al pimentón y delicias de longaniza.

                                                                                                   
Judiones con  lacón al pimentón y delicias de longaniza
IngredientesPreparación
           
                   
  • 200 g de judiones
    •                
  • 2 morcillas
    •                
  • 150 g de longaniza
    •                
  • 400 g de grelos
    •                
  • 100 g de lacón cocido
    •                
  • 6 dientes de ajo
    •                
  • 1 plancha de hojaldre
    •                
  • Aceite, sal
    •                
  • Pimentón dulce
    •            
           		            
                   
  1. Poner los judiones en remojo la víspera en agua fría con sal. Cocer junto con la morcilla, un chorrito de aceite y sal durante 1,5 horas en cocción tradicional o 20 minutos en olla exprés aproximadamente.
    2.                
  2. Aparte enrollar la longaniza en el hojaldre y formar pequeñas porciones que hornearemos a 180ºC durante 10 minutos.
    3.                
  3. Freír los ajos picados finamente, agregar el pimentón y el lacón cortado en dados.
    4.                
  4. Lavar los grelos y dar un hervor por separado en agua con sal, escurrir e introducir junto con los judiones.
    5.                
  5. Añadir la morcilla cocida al sofrito anterior, algo de caldo y algún judión machacado en el mortero para espesar el guiso. Agregar el sofrito al guiso y continuar cociendo hasta resultar tierna la legumbre.
    6.                
  6. Servir los judiones acompañados por los hojaldres de longaniza.
    7.            
           

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