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Mejillones en escabeche de naranja sobre lombarda

Saber cocinar - Mejillones en escabeche de naranja sobre lombarda
Saber cocinar - Mejillones en escabeche de naranja sobre lombarda
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Vamos a preparar mejillones en escabeche de naranja sobre lombarda.

Mejillones en escabeche de naranja sobre lombarda
Ingredientes Preparación
  • 1,5 Kg de mejillones
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chalotas
  • 3 naranjas
  • ½ vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • 300 g de lombarda
  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • 1 vaso de nata
  • Clavo, pimienta
  • Laurel, romero
  • Aceite, sal
  1. Cocer los mejillones al vapor en un recipiente con tapa y un chorrito de aceite, una vez abiertos, retirar las valvas y reservar la carne.
  2. Aparte sofreír los dientes de ajo y las chalotas junto con las hierbas aromáticas, la piel de las naranjas y las especias, regar con el vino, el vinagre y zumo de naranja. Una vez haya cocido durante 8 minutos, incorporar los mejillones y dar un hervor.
  3. Pelar las patatas y cortar en láminas finas, repartir en moldes individuales intercalando con la lombarda hervida, cubrir con una mezcla de huevo y leche previamente sazonados. Hornear a 170ºC durante 15 minutos.
  4. Servir los mejillones escabechados acompañados por el pastel.

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