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Pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco

Saber cocinar - Pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco
Saber cocinar - Pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco
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Vamos a preparar pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco.

Pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco
Ingredientes Preparación
  • 2 lomos de pescadilla
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 100 g de queso de untar
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 cebolla
  • 4 lonchas de jamón
  • 200 g de pasta fresca
  • 100 g de gambas
  • 1 sepia
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite, sal
  1. Limpiar los lomos de pescadilla retirando la espina central y la piel, cortar en porciones. Sazonar con sal dichas porciones
  2. Formar pequeños bocadillos, introduciendo una loncha de jamón entre porción y porción de pescado. Enharinar, pasar por huevo y freír en aceite caliente hasta dorar por completo.
  3. Pelar y picar finamente los dientes de ajo, sofreír en una sartén junto con la sepia troceada en dados pequeños, cuando tome color incorporar las gambas y sazonar. Hervir la pasta en agua con sal durante 2 minutos, escurrir y mezclar con el sofrito anterior.
  4. Rehogar la cebolla pelada y cortada en juliana fina, agregar el pimiento rojo asado, el jugo de dicho asado y el queso de untar, dar un hervor y triturar hasta obtener una salsa muy cremosa. Servir una porción de pescadilla salseada y acompañar con la pasta.

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