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Salmón a la plancha con menta y verduras caramelizadas

Saber cocinar - Salmón a la plancha con menta y verduras caramelizadas
Saber cocinar - Salmón a la plancha con menta y verduras caramelizadas
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Vamos a preparar salmón a la plancha con menta y verduras caramelizadas.

Salmón a la plancha con menta y verduras caramelizadas
Ingredientes Preparación
  • 700 g de salmón fresco
  • 5 dientes de ajo
  • 8 chalotas
  • 20 g de alcaparras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pimiento rojo
  • 4 zanahorias
  • Tomillo
  • Menta fresca y azúcar
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  1. Trocear el salmón en porciones de igual tamaño sin espinas, salpimentar y reservar.
  2. Picar finamente el ajo y sofreír en una sartén con algo de aceite, cuando empiece a tomar color añadiremos las chalotas troceadas y un picadillo de menta fresca, mantener unos minutos al fuego. Añadir las alcaparras y una pizca de harina, regar con el vino blanco y dejar reducir. Rectificar el punto de sal.
  3. Limpiar las zanahorias y cortar en tiras muy finas junto con el pimiento rojo, pochar en una sartén con aceite y tomillo hasta que queden tiernas, repartir el azúcar y dejar caramelizar por completo.
  4. Dorar el salmón en la plancha por ambos lados.
  5. Servir el salmón salseado y acompañado por las verduras caramelizadas.

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