Coliflor al ajoblanco con uvas pasas

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Cocina con Sergio - Coliflor al ajoblanco con uvas pasas

Coliflor al ajo blanco con uvas pasas

Ingredientes

Preparación

400 g de coliflor 400 g de brécol 2 patatas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 20 g de almendras 20 g de pan Aceite, vinagre Sal, uvas pasas

Cuece la coliflor y el brécol lavados y cortados en ramilletes. Sofríe los ajos picados con los pimientos cortados en tiras y las patatas en láminas. Cuando tomen color, colócalos en una bandeja de horno y déjalos 15 minutos a 180º Tritura el pan sin corteza, con las almendras, un diente de ajo, agua, vinagre, aceite y sal hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Saltea en una sartén unas almendras con las pasas y añade los ramilletes de brécol y coliflor. Sirve una base de patatas pimientos y cebolla y, sobre ella, la verdura salteada y regada con el ajoblanco.

Aperitivo: Dados de queso y naranja

Partimos unas láminas queso curado o semicurado en dados. Ponemos encima confitura de naranja amarga, cebollino y ciruela pasa.

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