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Gazpacho de espárragos silvestres

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Gazpacho de espárragos silvestres
Un país para comérselo - Recetas - Gazpacho de espárragos silvestres

Manolo Moreno y Pepi Calvo, recolectores de espárragos de Villamesías nos enseñan la receta del gazpacho de espárragos silvestres.

                                                                                                   
Gazpacho de espárragos silvestres
IngredientesPreparación
           
                   
  • Un manojo de espárragos silvestres
    •                
  • 4 huevos
    •                
  • Miga de una barra de pan
    •                
  • Agua
    •                
  • 1 chorrito de aceite de oliva
    •                
  • 1 chorrito de vinagre
    •                
  • Una pizca de sal
    •            
           		            
                   
  1. Se fríen los espárragos verdes a los que previamente hemos quitado la punta.
    2.                
  2. Se retiran y en el mismo aceite se fríen los huevos.
    3.                
  3. Aparte ponemos el pan a remojar en agua.
    4.                
  4. Cuando esté blando, lo mezclamos con los espárragos y los huevos. Movemos bien y hacemos un majado.
    5.                
  5. Añadimos sal y agua.
    6.                
  6. La cantidad de agua dependerá de lo espeso que queramos el gazpacho.
    7.                
  7. Movemos y añadimos los espárragos.
    8.                
  8. Mezclamos todo bien y servimos.
    9.            
           
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