Documentos TV. "La alimentación del futuro"

• ¿Cómo debemos alimentarnos para tener mejor calidad de vida?
• ¿Hay dietas que pueden prevenir enfermedades? ¿Y curarlas?
• Nutrigenética y Nutrigenómica son la base de la medicina preventiva del futuro
• Muy pronto, nuestra alimentación estará condicionada por nuestro perfil genético
• Estrenado el 22 de diciembre de 2013. Redifusión:l 8 de septiembre 23.50 h

Documentos TV - La alimentación del futuro

FICHA TÉCNICA

La alimentación del futuro

Guión: CURRO AGUILERA

Realización: MANUEL ARMÁN

Imagen: PEDRO FERNÁNDEZ VARA

Sonido: ENRIQUE BRAVO

Producción: PILAR SANZ CLAVEL

Locución: PABLO CLAVO

Montaje: SONIA GARCÍA

Postproducción: CHEMA GINÉ

Ambientación musical: BEATRIZ HENAR MARTÍN

Sonorización: SENÉN FEITO

“Si nosotros sabemos qué tipo de alimentación es la más apropiada para nuestras células, naturalmente que podemos modificar nuestro destino”, afirma José María Ordovás, director del Laboratorio Nutrición y Genómica de la Universidad Tufts de Boston, Estados Unidos. Así lo cuenta en La alimentación del futuro, un documental de producción propia de TVE, con el que Documentos TV aborda uno de los campos científicos de mayor desarrollo y expectativas futuras: la nutrigenética y la nutrigenómica.

Dieta, hábitos y prevención

En su entrevista a Documentos TV, el profesor Ordovás, una autoridad internacional en Nutrigenómica,  habla de la importancia de los hábitos de vida y de la dieta como la mejor prevención para determinadas enfermedades: “Desde el momento en que nace se podría saber cúal es el riesgo de estas enfermedades tan comunes que existen en nuestra sociedad: cardiovascular, diabetes, cáncer e incluso las neurológicas. Todas las que están asociadas con el envejecimiento.

“Sabiendo las características de tu genoma, el riesgo de enfermedad no es una condena a muerte“

No nos podemos quedar ahí. Conocemos tu genoma y esto es lo que te va a tocar dentro de 30, 40 o 50 años. Ahí es donde viene la nutrición, donde vienen los estilos de vida: y es que sabiendo las características de tu genoma, ese riesgo de enfermedad del que hablamos es una condena de muerte, no es la guillotina”.

Los avances en este terreno ya empiezan a ser una realidad. “Es verdad que la nutrición personalizada basada en criterios genéticos ya se puede aplicar en personas” afirma Alfredo Martínez, director del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra, quien cree que “en el campo de la nutrigenética, en 5 ó 10 años ya se habla de que va a haber personas que llevarán su genotipo impreso en una tarjeta”.

Documentos TV ha recorrido diversos laboratorios y centros de investigación como el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba donde se lleva a cabo el estudio Cordioprev, con el que se pretende demostrar el efecto beneficioso de la dieta, para prevenir el desarrollo de nuevos eventos en pacientes que ya han tenido un infarto de miocardio o angina de pecho. La investigación se centra en dos dietas saludables: una baja en grasa y otra, de tipo mediterránea con mayor aporte de grasa, fundamentalmente aceite de oliva.

¿Dietas que curan?

“Es incuestionable el apoyo de la dieta mediterránea como herramienta de curación de la enfermedad“

“Es incuestionable el apoyo de la dieta mediterránea como herramienta de curación de la enfermedad” afirma Francisco Pérez Jiménez, director científico del Instituto Maimónides. “Nosotros llevamos muchos años demostrando que la biología de las arterias mejora con el tratamiento. Las arterias se dilatan mejor, la inflamación es menor, la coagulación de la sangre es menor, el colesterol mejora, la presión arterial también, la diabetes. Todo esto favorece la enfermedad cardiovascular y si todos estos parámetros están mejorando, evidentemente creemos que va a ser positivo el resultado.”

El documental La alimentación del futuro aborda también distintos campos en relación a la propiedad de los alimentos y cuenta también con la opinión de dietistas nutricionistas como Juan Revenga que incide en cuales deben ser los hábitos más saludables de nuestra alimentación.

• La alimentación del futuro está producido íntegramente por TVE, con guión de Curro Aguilera y realización de Manuel Armán. Se estrenó en Documentos TV el 22 de diciembre de 2013 y tendremos una nueva oportunidad de verlo en televisión el 8 de septiembre de 2014 a las 00,15 horas en La 2 de TVE.