Melva en salsa de melocotón

• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Cocina con Sergio - Melva en salsa de melocotón

Sergio Fernández nos enseña cómo cocinar un atún acompañado de una salsa de melocotón deliciosa y una ensalada de achicoria y grosellas. Toque final, con pistachos.

Melva en salsa de melocotón

Ingredientes

Preparación

600 g de melva 100 g de pistachos pelados 1 melocotón en almíbar 1/2 vaso de nata 1 vaso de cava 5 chalotas 1 achicoria 100 g de grosellas Aceite, sal Pimienta molida Curry

Sofríe la chalota hasta que esté tierna. Añade el melocotón picado, un toque de pimienta, el cava y sube el fuego al 9. Cuando se evapore el alcohol, riega con la nata y deja reducir. Dora el atún en la plancha y sazona con sal y pimienta. Tritura y cuela la salsa. Corta finamente la achicoria y mézclala en un bol con las grosellas, aceite, sal y pimienta. Con ayuda de un molde, sirve una base de ensalada, coloca encima el atún, riega con la salsa y decora el plato con pistachos molidos.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es la dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.