Milhoja de pollo y espárragos

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Cocina con Sergio - Milhoja de pollo y espárragos

Milhoja de pollo y espárragos
Milhoja de pollo y espárragos

carne

Ingredientes

Preparación

6 filetes de pollo de corral 300 g de pimientos rojos, verdes y amarillos 6 espárragos verdes 1 huevo 50 ml de nata 1 vaso de jerez 3 chalotas 4 ciruelas pasas 3 zanahorias (aromatizadas) Aceite, sal, pimienta molida

Corta los filetes de pollo formando rectángulos y tritura los recortes con un poco de clara de huevo, nata, sal, pimienta y azafrán. Para montar la milhoja, reparte entre las capas de pollo el paté, los pimientos asados y los espárragos. Hornea a 190º unos 18 minutos. Sofríe la chalota picada finamente con las ciruelas pasas troceadas. Añade el jerez y mantén el fuego hasta que se evapore el alcohol, incorpora un chorrito de nata. Cuando espese, sazona con sal y pimienta. Sirve la milhoja de pollo, acompañada de zanahoria cortada en tiras muy finas y aliñada con aceite, sal y pimienta.

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