Ensalada de naranja, jamón y garbanzos

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Cocina con Sergio - Ensalada de naranja, jamón y garbanzos

Vamos a saltear unos garbanzos para hacer una ensalada donde mezclaremos fruta y legumbres con una vinagreta deliciosa. Sergio nos va a enseñar cómo decorar con copas globo de chocolate.

 

                                                             

Ensalada de naranja, jamón y garbanzos 

Ingredientes

Preparación

4 naranjas                    300 g de jamón                    40 g de aceitunas                    100 g de garbanzos                    3 dientes de ajo                    2 fresones                    40 g de almendras laminadas                    100 g de canónigos                    Aceite de oliva, vinagre                    1 huevo duro                    Sal, pimienta                    Click to edit

Corta el ajo en láminas y sofríe en la sartén junto a las almendras laminadas. Añade los garbanzos cocidos y deja que se doren.                    En una ensaladera, mezcla la naranja pelada y troceada, el fresón cortado en dados muy finos, las aceitunas, los canónigos y el jamón en lascas.                    Tritura la yema de huevo con el jugo que suelte la naranja, sal, pimienta, aceite y vinagre hasta que emulsione.                    Sirve la ensalada salseada ligeramente con la vinagreta y acompañada de los garbanzos salteados.

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