Empanada de morcilla y cebolla caramelizada

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Cocina con Sergio - Empanada de morcilla y cebolla caramelizada

Vamos a preparar una empanada diferente, fría o caliente, tenemos un hojaldre dorado y crujiente relleno de sabor: crema de morcilla, piñones caramelizados y cebolla. Todo presentado sobre una base de calabaza asada y un toque final de pimentón y perejil rizado.

Empanada de morcilla y cebolla caramelizada
Empanada de morcilla y cebolla caramelizada

carne

Ingredientes

Preparación

2 planchas de hojaldre 2 morcillas de cebolla 1 pimiento rojo 20 g de piñones 2 cebollas 40 g de azúcar 1 huevo 1 cucharada de miel 300 g de calabaza Sal, perejil rizado Pimentón agridulce

Corta en tiras la cebolla y el pimiento y póchalos en un recipiente con aceite. Cuando estén tiernos, añade el azúcar, sube el fuego al máximo y deja caramelizar Mezcla en un bol las morcillas sin tripa, el huevo, los piñones y un chorrito de aceite y trabaja bien hasta obtener una masa homogénea. Corta la calabaza en lonchas muy finas y dóralas por ambos lados. Rellena una plancha de hojaldre con una base de morcilla, extiende sobre ella el sofrito caramelizado y cubre con la otra plancha. Sella bien los bordes, pinta con huevo y hornea a 180º entre 18 y 20 minutos. Corta la empanada en porciones, sírvelas sobre una base de calabaza y decora el plato con pimentón y perejil rizado.

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