Receta de berenjenas en cazuela
- Conoce cómo se cocinaba en la época de Santa Teresa
- Cocinamos desde el Parador de Lorca
- Sergio Fernández nos acerca la gastronomía de la época
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‘También entre pucheros anda el Señor’ recala en Caravaca de la Cruz.
En este episodio cocinamos un plato de elaboración básica pero muy especiado: Berenjenas en cazuela.
¡Una receta llena de olor y sabor gracias a la mezcla de especias! Empezamos preparando ingredientes. No pueden faltar clavo, jengibre, canela, pimienta, nuez moscada, un toque de azafrán, sal y queso rallado.
El chef del Parador de Lorca, Pedro Moreno, nos enseña cómo elaborar esta sabrosa receta:Timbal de berenjenas con crujiente de queso y miel. El cocinero Sergio Fernández nos preparar su versión de esta misma receta cómo se elaboraba hace cinco siglos en los fogones de los conventos.
Ingredientes | Preparación |
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Cocina tradicional
El cocinero y profesor de cocina, Sergio Fernández, nos enseña cómo se eleboraba esta receta, berenjenas a la cazuela, en la época de Santa Teresa de Jesús. Ollas de barro, cocina a fuego lento y la especias como protagonistas para elaborar un palto lleno de aroma.