Receta de Ensalada de frutos rojos, pera y pato

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TIPS - Cocina - Ensalada de frutos rojos, pera y pato

El cocinero Sergio Sánchez prepara Ensalada de frutos rojos, pera y pato

Ensalada de frutos rojos, pera y pato

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verduras

Ingredientes

Preparación

2 peras 100 g frambuesas 100 g arándanos 100 g rucula 100 g jamón de pato 100 g queso curado Aceite, azúcar Vinagre de Módena y sal

Pelar las peras y cortar en gajos finos, reservar sumergidos en agua con sal para evitar la oxidación. Poner en una sartén algo de azúcar, dejar caramelizar, en este momento parte de las frambuesas y los arándanos, dejar caramelizar. Regar con el vinagre de Módena y agua, dejar reducir. Colar y sazonar la salsa. Cortar el queso en lascas finas. Servir la ensalada mezclando la rucula con el jamón de pato, las peras, el resto de frutos rojos. Salsear con la reducción de Módena y unas gotas de aceite. Servir frío. Tip: ALIÑO PARA ACEITUNAS.

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