MasterChef Celebrity 4 - Receta de "Miraflores" de Tamara Falcó

• Tamara Falcó se convirtió en la ganadora de la cuarta edición de MasterChef Celebrity 4
• Te presentamos el entrante que la aspirante creó para el duelo final
• Un plato dedicado a su familia

Tamara Falcó apostó por una propuesta tremendamente estética y deliciosa para su entrante en el duelo final. "Miraflores" es un plato inspirado en el jardín de su madre, una creación llena de olores y sabores que te sorprenderán. El tomate y el mango son los protagonistas de esta original ensalda con la que seducirás a cualquiera.

Miraflores de Tamara Falcó
Miraflores de Tamara Falcó

verduras

Ingredientes

Preparación

10 unidades de tomate Agar Agar - 2,4 g litro Almendra tierna Mango 30 gr de aceite 20 gr de vinagre de mango Caviar de tomate Hilos de chili Lavanda Tomillo Albahaca Flores variadas y micromezclum Hielo pilé

PARA EL AGUA DE TOMATE: Licuar los tomates. Llevar a ebullición. Desespumar constantemente hasta lograr un caldo claro. Colar por papel de pescado para logra un caldo clarificado. Dejar enfriar. Pesar 300ml y añadir 0.8g de agar. Disponer en el plato cantidad suficiente. Reservar hasta en emplatado final. ALMENDRA TIERNA: Seleccionar almendras enteras y bonitas. MANGO: Cortar a la medida de cubo. VINAGRETA DE MANGO: Calcular tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Poner a punto de sal. Emulsionar y reservar en biberón. CAVIAR DE TOMATE: Escoger los tomates. Sacar 5 semillas y reservar. HILOS DE CHILE: Recortar a la longitud adecuada. BOUQUET DE HIERBAS Seleccionar las hierbas. Hacer un bouquet. FLORES VARIADAS Y MICROMEZCLUM Seleccionar cada flor individualmente. HIELO PILÉ Poner al momento. PARA EL EMPLATADO: Poner el agua de tomate en el plato y reservar Colocar las almendras tiernas. Colocar el mango. Colocar el caviar de aceite. Colocar las semillas de tomate. Colocar las flores. Hilos de chili. Vinagreta de mango. Hielo en pedazos.