Nació en la bodega familiar que actualmente dirige, Palacios Remondo, de Alfaro, en La Rioja. Se formó en Burdeos y California y con 25 años fundó las bodegas Álvaro Palacios en Gratallops - Priorat y Descedientes de J. Palacios en Corullón - Bierzo, logrando el reconocimiento mundial con sus vinos. 

Empresario distribuidor de vinos y divulgador de su cultura. Es uno de los Wine Merchant más importantes de Europa. Propietario de Vila Viniteca, cuyos establecimientos cuentan con más de 8.000 referencias de todo el mundo y son una de las ditribuidoras para restauración más destacadas del país. 

Sumiller del Restaurante El Celler de Can Roca, en Girona,  escogido dos veces mejor Restaurante del mundo por la revista Magazine Restaurant. Tiene el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía al mejor sumiller. Es un enamorado del vino desde la infancia y ha publicado “Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos” (ed. Debate)  

Es una autoridad en el mundo del vino. Experto en vinos españoles. Representante para España, Argentina, Chile y la zona francesa de Jura (entre Borgoña y Suiza) de la “Robert Parker¿s Wine  Advocate”, la revista más citada en el mundo. Acaba de publicar “Los Nuevos Viñadores” (ed. Planeta)