Ángel León, chef: "El plancton es el sabor más potente a mar que jamás había soñado"
- El chef, que se define como "psicópata del mar y cocinero", nos sumerge en el fondo del mar a través de sus platos
El tercio septentrional de la provincia de Burgos es tierra de transición, un espacio donde la meseta Norte se funde con el valle del Ebro y las estribaciones de la cordillera Cantábrica. El resultado es una gran comarca, Las Merindades, que reúne cientos de pintorescos pueblos desperdigados entre montañas boscosas. Castillos no faltan. Algunos son tan imponentes como el de Frías, que vigila desde lo alto del cerro de La Muela la armoniosa colección de edificios que tapizan su ladera sur hasta la vega del río Molinar. La guía Edurne García nos acompaña en nuestra visita a la ciudad más pequeña de España (que lo es) antes de adentrarnos en su costado natural.
Estamos a las puertas del Parque Natural de los Montes Obarenes-San Zadornil, un espacio protegido cubierto de hayedos, encinares, enebrales y pinares. Josu Olabarria, responsable de la Casa del Parque, nos recibe en este vanguardista centro de interpretación que ocupa la antigua vaquería del monasterio de San Salvador de Oña. La presidenta de la asociación cultural El cronicón de Oña, Berta Tricio, nos muestra su iglesia abacial.
Nuestro viaje continúa por la Merindad de Valdivielso, un rosario de 14 pueblos distribuidos a lo largo de un valle moldeado por el Ebro. En Quintana de Valdivielso conocemos al pastor Leandro Valle, quinta generación de ganaderos de ovino que mantiene, junto con sus hermanos y a la manera tradicional, el último rebaño que pasta por estos contornos. Remontando el Ebro encontramos los restos del monasterio de Santa María de Rioseco, una imponente construcción que se salvó de la desaparición total gracias a la generosidad e implicación de los vecinos del entorno. El sacerdote Juan Miguel Gutiérrez capitanea la fundación que se ha encargado de consolidar las estructuras y transformar un lugar abandonado en una evocadora ruina.
Rumbo al norte alcanzamos Villarcayo, capital de Las Merindades, donde nos citamos con Íñigo Alonso, periodista deportivo que desempeña un trabajo de proyección nacional desde este entorno rural conectado. Al oeste, a diez kilómetros de Villarcayo, damos con Puentedey, un pueblo construido sobre un gigantesco arco de piedra esculpido por las aguas del Nela. Cerca ya de la frontera con Cantabria hacemos parada en Espinosa de los Monteros. El responsable de su Centro de Iniciativas Turísticas, Rodolfo Guitérrez-Solana, nos invita a descubrir la arquitectura civil y militar del municipio.
Terminamos ruta en la contigua Merindad de Sotoscueva, que atesora uno de los complejos kársticos más importantes de Europa: el sistema de cuevas de Ojo Guareña. La coordinadora de las visitas a este monumento natural, Clara López, y el guía Alberto Gómez nos proponen acceder a la cueva ermita de San Bernabé y a la cueva Palomera.
En el capítulo gastronómico hay muchas delicias para probar. En la localidad de Trespaderne nos asomamos a los fogones del Restaurante José Luis con su gerente, Abel Fernández; y en Villabascones de Sotoscueva José Antonio Rodríguez nos abre la cocina del Asador Cueva Kaite.
Histórico de emisiones:
04/12/21
En Menorca, el paso de la DANA ha dejado viviendas, calles y carreteras destrozadas. Un día después, la isla trata de volver a la normalidad. Los vecinos de los municipios más afectados intentan recuperar de sus casas lo poco que se ha salvado del agua. El Consell ha anunciado que pedirá la declaración de zona catastrófica. Foto: EFE/ David Arquimbau Sintes
-El litoral valencià frega estos dies el ple tècnic. És la setmana de més ocupació de l'estiu.
-Les vacances són necessàries. El descans i la relaxació fan que les cèl.lules es reparen i milloren la seua funcionalitat ajudant a prevenir problemes de fertilitat, depressió o malalties òsees.
-El Valencia ha realitzat este matí la darrera sessió d'entrenament prèvia al partit contra el Barça de demà a Mestalla.
-Arranca el Sexenni de Morella.
El calor y la sequía no dan tregua en Extremadura. Tentudía vuelve a la fase de emergencia por escasez de agua que afecta a unos 20.000 vecinos de varios pueblos. Las restricciones afectan sobre todo al campo y a las segundas viviendas.
Hoteles al 90 por ciento y las casas rurales superan el 85. Es la ocupación turística estos días en Extremadura. El Puente de Agosto se convierte así en otra de las fechas clave en el calendario turístico de la región. En la localidad de Alburquerque más de cinetos de vecinos y turistas participan en el Festival Medieval.
Galletas, piruletas o gominolas. Productos que asociamos generalmente a los más pequeños, pero que, cada vez más, se relacionan con el alcohol o derivados del cannabis.. La Unión de Consumidores de Extremadura alerta del riesgo que suponen y del fácil acceso a ellos.
Se cumplen 88 años de la Matanza de Badajoz, una de las mayores masacres de la Guerra Civil española. Un centenar de personas se han manifestado para recordar a los miles de extremeños que perdieron la vida. Y les han rendido homenaje junto al monumento levantado en su memoria.
Adivino, consejero, mito de hombre y mujer. Todo eso es Tiresias, el protagonista del penúltimo estreno del Festival de Teatro Clásico de Mérida, que ha hecho pensar al público y llenar el teatro romano de verdad y belleza.
El calor y la sequía no dan tregua en Extremadura. Tentudía vuelve a la fase de emergencia por escasez de agua que afecta a unos 20.000 vecinos de varios pueblos. Las restricciones afectan sobre todo al campo y a las segundas viviendas.
Hoteles al 90 por ciento y las casas rurales superan el 85. Es la ocupación turística estos días en Extremadura. El Puente de Agosto se convierte así en otra de las fechas clave en el calendario turístico de la región. En la localidad de Alburquerque más de cinetos de vecinos y turistas participan en el Festival Medieval.
Se cumplen 88 años de la Matanza de Badajoz, una de las mayores masacres de la Guerra Civil española. Un centenar de personas se han manifestado para recordar a los miles de extremeños que perdieron la vida. Y les han rendido homenaje junto al monumento levantado en su memoria.
Adivino, consejero, mito de hombre y mujer. Todo eso es Tiresias, el protagonista del penúltimo estreno del Festival de Teatro Clásico de Mérida, que ha hecho pensar al público y llenar el teatro romano de verdad y belleza.
El temporal ha dejado también escenas caóticas en el aeropuerto de Palma. Las cancelaciones han dejado en tierra a cientos de pasajeros que han tenido que pasar la noche allí. A lo largo de la mañana, ha habido muchos retrasos. Ante el caos, algunas aerolíneas están recomendando a los pasajeros que intenten salir de la isla por su cuenta, pero las escasas opciones que hay son inasequibles para muchos bolsillos. Las asociaciones de cosumidores recuerdan que las compañías deben reembolsar el precio del billete o proporcionar una alternativa, y gestionarles alojamientos. Si no es posible, porque los hoteles están llenos, la ley les exime de responsabilidad por ser un caso de fuerza mayor.
Vamos dejando atrás la DANA que ha arrasado Menorca provocando inundaciones y numerosos destrozos. El Consell de la isla va a pedir la declaración de zona catastrófica. Hoy siguen en aviso amarillo porque aún puede llover con fuerza pero lo peor ha pasado y este viernes los vecinos se afanan en borrar el rastro del agua.