El xuixo de crema a Girona
La recepta perduda  El xuixo de crema a Girona

Sílvia Abril s'ha entestat a trobar la recepta del xuixo de crema, però l'ha farcit de xocolata que ha aconseguit en una visita a la Casa Cacao de...

11/12/2022 00:53:52
Recomendado para todos los públicos
El xuixo de crema a Girona El xuixo de crema a Girona
El xuixo de crema a Girona 00:53:52 11/12/2022
Recomendado para todos los públicos Sub
Sinopsis

'La recepta perduda' ha fet parada a Girona. Sílvia Abril ha conegut a Julià Castelló, un pastisser gironí criat sentint la flaire dels xuixos a la rebotiga de la pastisseria familiar. Ara viu dedicat a la preservació del xuixo tradicional segons la recepta que ja es feia a Girona a finals del segle XIX. L'obrador d'en Julià és l'únic del món dedicat exclusivament al xuixo, per al qual utilitza exclusivament productes de quilòmetre zero.

Aprofitant la visita a Girona, Sílvia Abril ha anat a Casa Cacao, la fàbrica de xocolata que el xef de pastisseria Jordi Roca hi ha obert, on ha conegut a la seva mà dreta: en Damian Allsop, un talentós mestre xocolater gal·lès.

En el seu periple llaminer per la ciutat, Sílvia Abril també ha visitat la gelateria La Gioconda, on ha vist com es fa el gelat artesanal. Una jove xef pastissera i una experta en l'elaboració de melmelada casolana han completat el capítol més dolç de la temporada.

I no hi pot faltar la ratafia, que acompanya sovint les postres catalanes. Sílvia Abril ha conegut a Ernest Morell, membre de la cooperativa La Sobirana on, a més de recuperar la cultura dels licors casolans, promocionen Santa Coloma de Farners.

Ficha técnica
Dirigido por
Anna Alsina, Laia Creus ! Marc Tardiu
Géneros
Cataluña
Idiomas
Catalán
Accesiblidad
Subtitulado