A hombros de gigantes
Más cerca - Micotoxinas - 26/06/24
26/06/2024
06:59
Las toxinas producidas por hongos microscópicos provocan intoxicaciones y pueden ser cancerígenas
Se habla mucho de infecciones y de intoxicaciones víricas o bacterianas, pero tan graves como ellas, aunque menos conocidas, pueden ser las causadas por hongos. Contribuyeron a las derrotas de Hitler y Napoleón en Rusia, pudieron estar detrás de las famosas brujas de Salem y la ingesta de alimentos contaminados puede provocar cáncer. En "Más cerca" (Radio 5) hemos hablado con José Miguel Soriano del Castillo, catedrático de Nutrición y Bromatología en la Universidad de Valencia.
