El valle salado está situado en Salinas de Añana, a 30 kilómetros de Vitoria-Gasteiz. En este paisaje salino el ser humano ha sabido aprovechar durante miles de años sus manantiales de agua salada para obtener un producto esencial para la vida, la sal.
Un paisaje de la sal único en el mundo, formado por miles de plataformas o eras, manantiales, canales, pozos y almacenes. Su valor cultural y natural ha logrado que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la FAO, lo haya nombrado Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial, el primero nombrado en Europa.
Es el tema que protagoniza hoy la sección “Pura Tradición”, de nuestro colaborador Paco Huertas. Conversamos con Andoni Erkiaga Agirre, director de la Fundación Valle Salado de Añana, la institución encargada de su gestión. Nos detalla cómo es este espacio, sus rutas y visitas turísticas y nos explica cómo es la producción sostenible de sus salinas.
