El Plov, el plato más típico

Ingredientes:

- 400 gr. de Arroz Largo

- 2 kg. de carne de cordero (zancos y muslos)

- 100 gr. de manteca de cerdo

- 3 zanahorias medianas

- 3 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 12 granos de pimienta negra

- 1 cucharadita de comino

- Perejil

- Pimentón dulce

- Sal

En una sartén se calienta la manteca de cerdo y cuando empieza a derretirse se echa la carne de cordero, moviéndola y dorándola por todos los lados, de manera que se vaya haciendo en la manteca y en su propia grasa. Pasados 10 minutos se agrega la cebolla y el ajo troceados, y una cucharadita de pimentón dulce. Rehogamos y añadimos agua, en una cantidad suficiente para cubrir la carne. Lo cocinamos a fuego medio, unos 25 ó 30 minutos hasta que la carne esté tierna. Pasado este tiempo, añadimos en la misma olla el perejil, la zanahoria troceada, el comino, la pimienta y sal a gusto. Echamos el arroz y tres vasos de agua aproximadamente y lo dejamos cocinándose durante 30 minutos. ¡Ya tenemos nuestro plov!