P12 - Prueba de presión

La Prueba de presión plantea un postre de Jordi Roca, maestro repostero del mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca. Se trata de una versión particular de la manzana de feria que presenta tres texturas: compota, espuma y caramelizada. Un trabajo laborioso, de orfebrería, por la dificultad que conlleva dominar el caramelo.

El que cautive a Jordi Roca y, sobre todo, al jurado conseguirá la primera plaza en la final y no tendrá que hacer frente al reto en exteriores.