Figatell

El Figatell es un alimento similar en su denominación y también en su composición en varios pueblos del arco mediterráneo. Lo llaman Shiftalia en Xipre - Fardel en Aragón - Figatellu en Córcega - Figatell en la Comunidad Valenciana.

¿Pero que es un figatell? El figatell dependiendo del punto de vista se podría considerar un embutido o un antepasado de la hamburguesa. Encontramos deliciosas versiones en Beneixama, en la comarca del Alto Vinalopó o en Pego. Desde luego no es patrimonio exclusivo de la Comunidad valenciana, también los hay en Mallorca, Aragón, en Italia y en las islas de Córcega o Chipre con denominaciones bastante similares.

Se acostumbra a comer sobre una rebanada de pan en dos bocados, y puede ir acompañado de salsas como el all i oli, mahonesa, o ajo y perejil. El jefe de cocina, Evarist Miralles, natural de Pego y representante de España en la última edición del Bocuse D'Or, elabora el Figatell siguiendo la receta tradicional de su pueblo, aunque la presentación final del plato es de alta cocina.