(Música)

Hola, claners.

Bienvenidos y bienvenidas a "Aprendemos en Clan: El reto".

Martina, ¿qué tal?

Uy, qué hambre que tengo. Me comería cualquier cosa.

Bueno, siempre y cuando me guste, claro.

Nacho Mapacho, tienes hambre, ¿eh?

Qué raro, pero tienes suerte. Llegas justo a tiempo.

¿Has abierto una sandía?

No, estaba pensando en ir a por un helado.

¡Uh, helado! ¿Te apuntas?

¿De qué sabor lo quieres?

Uy, mi favorito es el helado de basura.

Eh, de ese creo que no hay.

Anda, nos acaba de llegar una pregunta de los claners.

Vamos a verla.

Hola Martina, Nacho. ¿Sabéis cuántos sabores hay?

¡Qué pregunta más fácil! Hay dos tipos de sabores, Martina.

El sabor riquísimo, de chuparse los dedos,

y el sabor ¡puag!, de no querer tocar lori con un palo.

¡Venga, va, Martina! ¡Vamos a por el helado!

Espera, Nacho.

Antes tenemos una pregunta que responder

y un reto que superar. Bueno, vale.

Pero luego vamos a por el helado que me has prometido.

Yo no te he prometido nada.

Y te he dicho que helado de basura no hay.

Y lo que tú has dicho no es verdad. Hay más de dos tipos de sabores.

Ah, ¿sí? Quiero decir... Sí, sí, claro, claro.

Sabor basura, sabor sandía, sabor sandía con basura

y el sabor puag.

¿Verdad? Sí, y alguno más.

Anda, vamos a preguntarles a Orilo y Arlequina,

que ellos seguro que saben mucho del tema.

Por fin, ya tengo preparada toda la comida para el cumpleaños

de mi primo Manolito.

He puesto unas cuantas patatas fritas

que siempre vienen muy bien en las fiestas de cumpleaños

y de distintos sabores.

Con sal, sin sal, por si hay alguien

que no le gusta la sal, claro.

Y algo de fruta, porque siempre la fruta es bienvenida.

Pero, Orilo, que te vayas de aquí, que es la comida del cumpleaños.

Arlequina, pero es que huele tan bien.

Ya, pero no te la puedes comer, Orilo.

¡Orilo! Uy, espera.

Mira, un mensaje de Nacho y Martina.

A ver, dice: ¿Cuántos sabores podemos sentir?

Pues un montón, Arlequina.

El sabor a queso, el sabor a piña, el sabor a lentejas pardinas,

con su patata, con su zanahoria, con sus lentejas.

Que no, Orilo, que no,

que en realidad solo podemos sentir cinco sabores.

Dulce, salado, ácido, amargo y umami.

Lo que pasa es que los alimentos tienen

una combinación de todos estos cinco sabores

que le dan el sabor característico del alimento.

Pero ojo, que no solo depende de nuestra lengua,

también influye el olfato.

Cómo huelen los alimentos también le da ese sabor

que nosotros sentimos.

Oye, Orilo, ¿quieres que hagamos un experimento para comprobar

cómo los olores tienen un papel fundamental

en los sabores? Arlequina,

creo que ya tenemos reto.

Para hacer este experimento necesito vendarte los ojos, Orilo,

porque no puedes ver nada.

Mira, te voy a poner... Que no veas nada, ¿eh?

Bien vendados... Para abajo, muy bien.

Te hago aquí un nudo y hay que apretar.

Hay que apretar bien.

Tú crees que ya no ves nada, ¿seguro?

Venga, muy bien, muy bien. ¿Dónde estás, Arlequina?

Orilo, Orilo, venga.

Abre la boca.

Me vas a decir a qué te sabe esto.

A ver...

¿Qué es? ¿Qué es?

Me sabe a patata. ¿Con sal o sin sal?

Sin sal.

Perfecto, la has identificado perfectamente bien.

Ahora vamos a probar esta de aquí.

Abre la boca, Orilo.

¿A qué te sabe?

A patata. ¿Con sal o sin sal?

Con sal.

Perfecto, es que lo has identificado muy bien.

Ahora llega un momento muy importante.

Sujeta esto. A ver, ¿el qué?

Genial, así. Póntelo justo debajo de la nariz.

Ahí, aquí. Ahí, ahí. Muy bien, eh.

Muy bien.

Y ahora me vas a decir a qué te sabe esto.

Me sabe a queso curado de oveja

cortado a triangulitos.

Perfecto, lo has adivinado muy bien.

Vale, vale, vamos a hacer otro experimento.

Venga, esto me lo das.

Genial.

Y ahora te vas a poner esto, esto, debajo de la nariz.

Mira, muy bien.

Y abre la boca y me vas a decir a qué te sabe esto.

Me sabe a piña.

¡Qué fresquito está, qué rico! Mira, quítate la venda, Orilo.

¡Así es!

Estabas sujetando una piña mientras te comías

una patata frita.

¿Has visto?

Y la patata frita te sabe a piña.

Así que ya lo sabéis, claners.

Si queréis darle sabores impresionantes

a vuestras patatas fritas en casa, lo que podéis hacer es

oler algo y a eso os sabrán las patatas.

Es una manera perfecta de darle los sabores que queráis.

Eso o mezclarlos directamente.

También es una manera.

Pero ¿ya te sabe bien eso, Orilo?

Está buenísimo.

Bueno.

(RÍE)

Martina, ¿me has oído?

Sí, sí, te he oído, pero ¿qué quieres que haga?

Pues que me preguntes por qué me estoy riendo.

Vale, ¿por qué te estás riendo, Nacho?

Porque Orilo y Arlequina se han equivocado.

Eso es que soy más listo que ellos.

No quiere decir eso.

Pero, ¿por qué dices que se han equivocado?

Porque se han olvidado de un sabor, el picante.

Es verdad, del picante no han dicho nada.

¡Qué listo soy, eh! ¿Cuánto debe pesar mi cerebro?

Espera, porque igual no es un sabor.

¡Sí que lo es! Porque si te comes algo picante

y te tapas la nariz, sigue picando.

Eso es cierto.

Vamos a preguntarle a Welelo.

Vale. Y recuérdale lo listo que soy.

¡Hey! Mensaje de Martina. A ver qué preguntita tiene hoy.

¡Hola, Welelo! ¿El picante es un sabor?

¡Qué súper pregunta! La verdad es que no es un sabor.

Como han dicho Orilo y Arlequina,

realmente solo hemos reconocido cinco sabores.

Dulce, salado, amargo, ácido y umami.

¡Oh! Mensaje de los claners.

-¡Hola, Welelo! Si existen estos cinco sabores,

¿el picante qué es?

-¿Qué es el picante? El picante es una sensación táctil.

Es algo que siente la piel ante una sustancia.

Si has tenido alguna vez la mala suerte de tocar

algo picante y luego rascarte el ojo, sabes a qué me refiero.

La sensación del picante la puedes tener

en cualquier parte del cuerpo, pero es más fácil tenerla

en las zonas más sensibles, como la boca o los ojos.

Un truquito.

Si coméis picante, podéis combatir el picor

bebiendo leche, ya que contiene

una sustancia que neutraliza el efecto.

Volviendo a los sabores, lo que hace que los experimentemos

es el sentido el gusto. Son las papilas gustativas.

Son unas pequeñas protuberancias que están en la lengua que contienen

células sensoriales, como pequeños receptores de sabor.

Cuando las partículas de algo salado, dulce, ácido,

amargo o umami hacen contacto con estas papilas,

mandan una señal al cerebro que nos hace interpretar el sabor.

Sin estas papilas no podríamos saborear

nuestra comida favorita.

Pero el picante no es detectado por las papilas gustativas,

es detectado por los receptores de dolor.

Por eso nos puede picar tanto en la boca como en los ojos,

porque no tenemos papilas gustativas en los ojos,

pero sí que tenemos receptores de dolor.

Lo que genera la sensación de picante se llama capsaicina

es una sustancia que las plantas producen para defenderse,

muchos animales evitan comer plantas con capsaicina

porque para ellos es un veneno letal.

Para nosotros al ser mucho más grandes

es un venenito como mucho lo pasas mal un rato

y luego ya está. Mensaje de los claners.

-Entonces, el otro día me comí una pizza envenenada.

-Técnicamente es un veneno, pero no para nosotros.

De hecho, la capsaicina hace algo más que darle

el toque picante a la comida.

También se usa para repeler animales y controlar plagas en agricultura,

o como crema para el dolor muscular y en algunas medicinas.

Es una sustancia súper curiosa y para algunos deliciosa,

pero tened cuidado con el picante, que podéis pasar un mal rato.

¡Oh! Otro mensaje de los claners.

-Y otra pregunta,

¿es verdad que el dulce es malo para la salud?

-Ay, el dulce, ¡cómo me gusta! Pues es una súper pregunta

y para responderla nos vamos a ir de excursión.

¡Ale, hop!

Ya estoy aquí, en el Mercado de Santa Caterina,

un lugar repleto de sabores y comidas de todo tipo.

Venid conmigo.

Aquí encontramos todo tipo de alimentos, desde carne,

pescado, frutas, hasta quesos y dulces.

Ah, hablando de dulce, veníamos a responder una pregunta.

¿Comer dulce es malo para la salud?

Antes de nada, comer no es malo, es necesario.

Que sea dulce o salado no significa que sea mejor o peor.

Sin embargo, es verdad que la comida dulce

puede llegar a ser un poco adictiva.

Seguramente os haya pasado alguna vez que os coméis

un trocito de chocolate y a los dos segundos

os apetece otro. Normal, con lo rico que está.

Pero luego os coméis otro y otro y cuando te quieres dar cuenta

te has zampado un montón de chocolate.

Eso es precisamente lo que no es bueno.

¿Y por qué pasa eso? Y sobre todo con el dulce.

Pues porque hasta no hace mucho el ser humano no tenía acceso

a la cantidad de comida que tenemos hoy.

Y el cuerpo ha ido evolucionando buscando esa comida.

En la prehistoria, cuando los homínidos

encontraban algo dulce, como unas bayas

o alguna fruta silvestre,

nuestro cuerpo se ponía muy contento.

Es habitual que los alimentos dulces

contengan azúcares con bastantes calorías, es decir,

energía para el cuerpo, y eso antes era algo muy raro.

Pero ahora tenemos toda la comida y el dulce que queramos,

y a veces nuestro cerebro nos sigue pidiendo más,

incluso cuando no lo necesitamos. No es que el dulce sea malo,

lo que pasa que es muy fácil excedernos con él,

y los excesos nunca son buenos.

Da igual si es dulce, salado o ácido.

Además, suele ser mucho más fácil comer de más,

cuanto más azúcar tenga y más procesado sea un alimento.

Ahora que ya lo sabéis, podéis ser conscientes

de esta debilidad que tiene nuestro cuerpo.

Comed bien y os sentiréis bien.

Yo me voy a comer este plátano, nada más sano.

Nos vemos en el próximo reto, claners.

Pues no. No me lo creo y no me gusta.

¿Qué es lo que no te gusta, Nacho? Lo que dice Welelo.

Yo como toda la sandía que quiero y mírame.

¿Acaso has visto un mapache más guapo y más atractivo que yo?

A ver, si un día haces un exceso no pasa nada.

Yo no hago excesos. Yo como lo que me pide el cuerpo.

Toda la sandía que puedo.

Claro, el problema es que se acumula.

¿Se acumula? ¿La sandía? ¿Dónde?

No, se acumulan los excesos.

Igual ahora estás perfectamente, pero si sigues comiendo de más,

en un tiempo tu cuerpo va a sufrirlo y tú también.

Ya, pero yo quiero probar todos los sabores del mundo.

Sandía picante, dulce, salada, umami...

¿Sabes quién nos va a hablar de todas las clases de sabores

y de cómo las ordena el cerebro? Pues...

Nerea, nuestra filósofa futurista.

Ah, y Gatistóteles, claro.

¡Hola, Claners! Aquí Nerea, vuestra amiga filósofa del futuro.

¿Os habéis parado a pensar cuándo sabemos que algo es dulce

y cuándo algo es salado?

Hoy vamos a ver cómo funciona nuestro cerebro

y cómo creamos las categorías para ordenar el mundo.

-Hola, pequeña primate, hola, humanitos.

Ya te contesto yo, el cerebro de los humanos

funciona fatal, no como el de los gatos.

-Perdona, nuestro cerebro funciona perfectamente,

que nos lo dice la neurociencia, que es la ciencia que tenemos

que nos explica cómo funciona el cerebro.

Sabemos, por ejemplo, que cuando comemos

una golosina dulce o una patata salada,

nuestros receptores de la lengua llevan

la información a un sitio del cerebro que se llama

corteza gustativa.

Y eso es lo que nos va a permitir saber

si algo es dulce o es salado.

-Esto me recuerda al filósofo Immanuel Kant.

Él decía que la mente no solo percibe la información,

sino que, además, la organiza en categorías.

-Eso es.

Es como si tuviéramos un ordenador lleno de carpetas

y cuando probamos, por ejemplo, la mermelada, vamos directamente

y lo metemos a la carpeta "dulce".

-Nerea, ¿sabías que los gatos detectamos

una amplia gama de sabores ácidos, salados y amargos,

pero no podemos detectar nada dulce?

-Bueno, eso es porque vosotros no tenéis

la carpeta que pone "dulce" y ahí no lo podéis categorizar.

-Por eso mis golosinas saben a atún.

-Exacto.

-Pero además de procesar la información,

el cerebro hace conexiones.

Creo que deberías hablar de la plasticidad neuronal, ¿no?

-En efecto.

La plasticidad neuronal es esa capacidad

que tiene nuestro cerebro de hacer conexiones nuevas

y así poder ir adaptándose a las cosas nuevas que conoce.

-Es como si el cerebro aprendiera

y se adaptara y creara nuevas carpetas.

-Había un filósofo que se llamaba Locke que decía

que nuestro ordenador en realidad venía completamente vacío,

sin ninguna carpeta, y que eran nuestras experiencias

las que permitían que esas carpetas se fueran creando poco a poco.

En realidad, Kant decía que ya veníamos con las carpetas.

-¡Exacto! Si pruebas un nuevo sabor, como el picante de un chile,

tu mente aprende y forma una categoría para esa experiencia.

Así nacen las categorías gustativas, a través de nuestras vivencias.

-En resumen, podemos decir que tanto Kant como Locke

tenían razón. La neurociencia así lo dice.

Por un lado, teníamos la corteza gustativa,

que nos permitía tener esas categorías que nos decía Kant.

Y luego tenemos la plasticidad neuronal,

que es la que nos permitiría crear

nuevas carpetas, como nos decía Locke.

-Bueno, bueno, bueno,

me alegro de que hayáis aprendido algo, humanitos.

Tanto hablar de sabores me ha abierto el apetito.

¡Me voy con mis golosinas de atún!

-¡Que aproveche!

Nosotros nos quedamos aquí con unas cuantas preguntas.

¿Os imagináis un mundo sin el sabor dulce?

¿Creéis que hay algún sabor que ahora no os gusta,

pero que os gustará más adelante?

¿Y os apetecería aprender cómo es un nuevo sabor?

Os dejo pensando. Nos vemos en el futuro.

Martina, no puede ser.

¿Qué pasa, Nacho? Que me has engañado.

Me has dicho que cuando superásemos el reto

me ibas a invitar a un helado.

Ay, es verdad, se me había olvidado.

Pero ¿lo hemos superado?

A ver, ¿qué has aprendido hoy?

Un montón de cosas, que solo hay cinco sabores.

Lo que pasa es que se mezcla con el olfato

y parecen muchos más.

Muy bien, con las papilas gustativas

de la lengua podemos sentir el dulce, el salado, el ácido,

el amargo y el umami.

Sí, y no detecta el picante.

Bueno, sí que lo detecta, pero solo recepta el del dolor.

El picante es como un veneno, que sabe a dolor.

Eso es, un veneno delicioso que no nos hace daño a nosotros,

pero que las plantas crearon para protegerse.

¿Y qué más?

Y... Ah, sí, que el dulce no es tan malo.

Lo que pasa es que engancha un poco.

Y hay que cuidarse y comer sano.

Bravo.

Si cuidamos de nuestro cuerpo y comemos bien hoy,

nos sentiremos bien mañana.

Bueno, parece que has aprendido mucho, ¿no?

Eso parece.

¡Mensaje de los claners!

Vamos a ver qué han aprendido ellos.

Hay cinco sabores.

-Y saboreamos con las papilas de la lengua y con el olfato.

-Si algo sabe dulce quiere decir que tiene mucha energía.

-Y hay que tener cuidado y no comer mucho dulce.

¡Yuju! ¡Reto super superado!

Y eso significa helado.

Sí, pero antes toca la canción de despedida.

Claners, nos vemos en el próximo reto.

¡Adiós!

# Un dulce es delicioso # y mejor si no te pasas.

# Comer platos sabrosos # haciendo vida sana.

# Yo cuido lo que como # y lo disfruto con ganas.

# Sabrá maravilloso # sentirse bien mañana.

# En mis papilas gustativas # cinco sabores puedo sentir.

# Esta comida sabe rica # gracias a tu boca y nariz.

# Si tú le pones piña a la pizza # y te mola,

# igual que hay tortilla # con o sin cebolla.

# En mis papilas gustativas # cinco sabores puedo sentir.

# Esta comida sabe rica # gracias a tu boca y nariz.

(Música)

(Música)