UNED - Radio 3
Alteraciones de los alimentos
07/12/2010
34:18
Cuando los alimentos se contaminan y suponen un riesgo para la salud del consumidor.
La naturaleza orgánica de los alimentos que tomamos a diario hace que puedan alterarse. Los procesos a los que se ven sometidos: producción, almacenamiento, procesado, preparación, y las operaciones de limpieza y desinfección, pueden contribuir a que los alimentos se contaminen y supongan un riesgo para la salud del consumidor.
Participantes:
Pilar Fernández Hernando, profesora del Departamento de Ciencias Analíticas, Facultad de Ciencias (UNED).
