Rape con mejillones y txangurro

Ingredientes:

1 kilo de rape

1 centolla

250 gramos de cebolleta

Reducción de marisco

250 gramos de mejillón de roca

Ajo

Perejil

Aceite de Oliva

Aceite de Vainilla

Azafrán

Esta es la propuesta del restaurante Urrechu. Pozuelo de Alarcón, Madrid.