Crujiente de chocolate

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate:

200 g. cobertura de chocolate

1 hoja gelatina

10 gr. yema

10 gr. azúcar

250 g. nata montada

50 ml. leche

50 ml. nata líquida

Para la mousse de mandarina:

8 hojas de gelatina

10 gr. azúcar

50 g. maicena

400 cl. zumo de mandarina

100 cl. nata

Para el crujiente:

100 g. cobertura de chocolate

300 gr. azúcar

100 cl. agua

Restaurante El Trasgu

C/Cudilleros, 2. Torrelodones. Madrid.

Tel.: 918590840

www.restauranteeltrasgu.es