Recetas de TVE

Receta de pasta con tinta de calamar y brócoli

08/04/2016 13:57 horas

Por

HERMANOS TORRES @TORRESCOCINATVE

¡Recetas de pasta! Los hermanos Torres cocinan uno de los alimentos que más se cocinan en los hogares de todo el mundo.

“Por cada 100 g de harina, un huevo entero“

Sergio y Javier nos enseñan a preparar un plato de pasta con tinta de calamar, brócoli y una salsa al pesto de eneldo.

También nos enseñan a cocinar una receta de macarrones gigantes rellenos.

Pasca con tinta de calamar y brócoli

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pastas
Ingredientes	Preparación
500 g de harina 5 huevos (tamaño M) 2 cucharadas soperas de tinta de calamar 2 dientes de ajo 1 brócoli Ingredientes pesto eneldo: 1 rama de eneldo 10 g de almendra tostada 200 ml de aceite de oliva 3 dientes de ajo 80 g de parmesano	Amasar la harina, la leche, los huevos y la tinta de calamar en un bol. Dejar la masa en reposo durante 30 minutos. Partir un diente de ajo por la mitad y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Cortar las ramas del brócoli. Añadir el brócoli a la sartén cuando el ajo se haya dorado. Salpimentar. Añadir un poco de agua, dejar cocinar hasta que esté tierno el brócoli y retirar. Triturar las almendras tostadas, el eneldo, queso parmesano, aceite de oliva, un diente de ajo y un poco de agua fría para obtener el pesto eneldo. Estirar y cortar la masa que se ha dejado reposar con una máquina de pasta. Colgar la pasta para que se acabe de secar. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto. Emplatar en un plato hondo. Poner la pasta en el centro y el brócoli y el pesto por encima.

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